2026年元旦、春節(jié)將至，闔家團(tuán)圓，親朋聚餐、外出就餐活動增多，餐飲消費(fèi)進(jìn)入旺季。為保障廣大人民群眾度過歡樂、祥和、平安的佳節(jié)，現(xiàn)就餐飲食品安全發(fā)布如下提示：

一、餐飲單位：

嚴(yán)把“五關(guān)”，筑牢防線

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，一是嚴(yán)把“清潔關(guān)”，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，規(guī)范餐飲具清洗消毒，做好設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)；二是嚴(yán)把“進(jìn)貨關(guān)”，食材采購落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，按規(guī)定條件貯存食材，杜絕使用過期、變質(zhì)原料；三是嚴(yán)把“操作關(guān)”，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；四是嚴(yán)把“人員關(guān)”，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，落實(shí)晨檢制度，強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)；五是嚴(yán)把“風(fēng)險(xiǎn)關(guān)”，承辦婚宴、年會等一次性集體聚餐人數(shù)超過100人的，按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，科學(xué)評估接待能力，杜絕超負(fù)荷經(jīng)營引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，主動提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、剩菜打包，積極營造勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的良好氛圍。

二、外出就餐：

注重“三看”，確保安全

消費(fèi)者外出就餐時(shí)，請注重“三看”：一看證照，優(yōu)先選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》、量化等級較高的餐飲單位；二看環(huán)境，選擇環(huán)境衛(wèi)生清潔的餐飲單位；三看菜品，注意辨別食物感官性狀是否異常，謹(jǐn)慎選擇高風(fēng)險(xiǎn)食品（如生食水產(chǎn)品、野生菌類等）。

三、網(wǎng)絡(luò)訂餐：

合理選擇，細(xì)心查驗(yàn)

網(wǎng)絡(luò)訂餐日益便利，消費(fèi)時(shí)需注意：選擇正規(guī)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，查看商家資質(zhì)信息及評價(jià)，優(yōu)先挑選近距離、口碑好的餐飲單位；收到餐食后，及時(shí)檢查封簽是否完整、食材是否新鮮、溫度是否適宜，并盡快食用；如果發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、異味等問題，不要食用，保留訂單信息、支付截圖等證據(jù)，及時(shí)與商家或平臺聯(lián)系。

四、居家聚餐：

注重細(xì)節(jié)，防范風(fēng)險(xiǎn)

居家聚餐時(shí)，需注意以下安全要點(diǎn)：采購食材選擇正規(guī)超市或市場，注意查看保質(zhì)期與儲存條件；加工食品前需洗凈雙手，加工過程中生、熟食品分開處理，烹飪菜肴務(wù)必?zé)熘笸福伙埐吮M量當(dāng)餐食用完畢，剩菜剩飯及時(shí)冷藏，再次食用前徹底加熱。

“雙節(jié)”期間，各地市場監(jiān)管部門將加大巡查力度，消費(fèi)者在就餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時(shí)撥打“12345”熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

食品安全無小事，健康祥和過佳節(jié)。希望廣大消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識，餐飲單位強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。