墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具等是否無破損、積油、積水，有霉斑、污垢等。

42

食品貯存是否符合分類、分架、離墻、離地、有標識等要求。

21

原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具是否分開放置和使用。

12

防止食品交叉污染的措施是否有效。

11

場所和設施設備是否定期清洗維護，保持清潔。

11

冷凍（藏）設施設備是否有可正確顯示內部溫度的測溫裝置。

10

冷凍（藏）設施中食品是否未生熟混放，原料、半成品和成品是否無混放， 是否按要求進行冷凍（藏）。

9

是否配齊配全防塵，防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防制設施設備。

6

每學期開學前是否定期開展鼠（蟲）害等病媒生物消殺，并做好記錄。

4

食品貯存區是否未存放變質、超過保質期的食品，食品與非食品是否無混放。

4

是否定期對餐飲具清洗消毒設施設備進行清潔、維護并做好記錄。

4

備餐間或者專用操作區內的標識、設施、人員及操作是否符合要求。

4

包保干部是否按要求開展包保督導。

4

是否形成《每日食品安全檢查記錄》并存檔備查。

3

是否按要求進行留樣。

3

是否對復用餐飲具清洗消毒嚴格執行“除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔”等各環節操作。

2

備餐場所、備餐人員、盛裝食品成品的容器衛生是否符合要求。

2

是否不加工制作高風險食品，如冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜等。

1

就餐場所是否公示防止食品浪費提示信息。

1

依法配備的食品安全管理人員是否具備食品安全管理能力。

1

是否形成《每周食品安全排查治理報告》并存檔備查。

1

是否對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、規章、標準和專業知識培訓、考核。

1